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春节将至，餐厅年夜饭预约已相似尾声。比起餐厅社区门店年夜饭的一桌难求，今年，餐饮O2O引起的线上年夜饭为消费者获取了更好自由选择。北京商报记者了解到，针对在家不吃年夜饭的场景市场需求，今年餐饮O2O平台发售的线上年夜饭主要分成厨师上门年夜饭和半成品净菜年夜饭两种。

不过作为新生事物，线上年夜饭这一类似品类也面对着诸多挑战。　　　　线上年夜饭竞相抢市　　　　春节历年来是餐饮销售旺季，不少餐饮O2O平台也不甘落后，开始用互联网思维投身于年夜饭领域。北京商报记者了解到，近期相继有餐饮O2O平台发售线上年夜饭，目前市场的反应也十分大力。　　　　厨师上门平台爱人大厨于去年10月相继上线年夜饭自定义宴，根据分量和食材有所不同，价位从1888元到9999元平均。

爱人大厨涉及负责人回应，用户通过爱人大厨可以预约10月至正月十五期间的自定义宴，在这期间，用户可以给定自由选择用餐时间。据介绍，目前爱人大厨的年夜饭预约量已顺利斩千，除夕当天的年夜饭预约量多达600单。

爱人大厨方面预计，今年除夕当天，将为其所在城市的1000家用户获取上门年夜饭服务。　　　　美食社区交易平台豆果美食今年也上线了年夜饭板块。据理解，豆果美食今年将从消费者平时不少见到的食材应从，力求让用户以平价就能享用到平时不少见且被指出很贵重的食材制成的年夜饭。　　　　在半成品净菜领域，青年菜君也于本月15日上线3款年夜饭套餐，价位分别为688元、888元以及1088元。

目前已开始拒绝接受年夜饭预约，并将于2月5日、6日集中于仓储。平台味库也于近日打开年夜饭预约。

据理解，此次味库将上线9家餐饮企业的多种年夜饭半成品套装，目前只拒绝接受北京地区的订单，将于2月6日集中于仓储。　　　　差异化斗法暗潮汹涌　　　　尽管线上年夜饭产品都是基于消费者在家不吃年夜饭的场景市场需求，但是为了能反映平台或品牌特色，各个平台在较量年夜饭差异化方面也是暗潮汹涌。　　　　爱人大厨以年夜饭为契机发售了有所不同档次的自定义宴。

目前，爱人大厨主页上的自定义宴比例远超强普通套餐。由此不难看出，爱人大厨定位在向高端自定义宴方向移往，企图将高端自定义宴作为掘金宝地。近日，爱人大厨还发售了金牌厨师项目，用户缴纳200元服务费，才可根据市场需求登录口碑及服务优于的金牌厨师。

　　　　味库则与小南国、程府宴等餐饮企业达成协议合作，将著名餐企的年夜饭套餐做成半成品，在味库平台上预售，预计再行由味库统一仓储。程府宴总经理崔士兵回应，上线味库一方面是想要利用互联网造就企业营销，另外，程府宴仍然以来都要用预约模式，能服务的消费者十分受限。

而将年夜饭搬上互联网平台，可以让更好有市场需求的消费者享用到程府宴的年夜饭。　　　　青年菜君则投出了低价亲民牌。据青年菜君牵头创始人任牧讲解，今年他们发售的年夜饭以塑造成品牌形象为出发点，通过将产品设计出更加合适多人合作加工的菜品，可以让一家人享用在一起“整天年”的天伦之乐。

　　　　豆果美食则就是指比较少见的食材应从，期望解决问题年夜饭过分普通，以及消费者对不少见食材不存在理解误区的痛点。豆果美食市场总监王微微告诉他北京商报记者，豆果美食将不会把波士顿龙虾、帝王蟹、面包蟹等食材配上入年夜饭套餐，并用上简练易懂的烹调解释，消费者可根据市场需求选配整个套餐，或单买所须要食材，套餐的定价在1000元左右。　　　　成本高、物流压力中兴痛点　　　　尽管看上去线上年夜饭针对的是消费者在家不吃年夜饭的场景市场需求，与线下实体店对比独特，但是年夜饭的特殊性也给获取线上年夜饭的平台带给极大的挑战。

　　　　据味库副总裁萧丹讲解，目前味库每单的物流成本高约12元，因此味库在物流方面对用户还有一定的优惠补贴。而年夜饭的时间节点比较类似，味库上线的产品中又以鲜品居多，因此不能通过集中于仓储的方式，这对味库明确提出了相当大的挑战。

因此，味库不能通过设置预约上线，以及用户自提抵代金券的方式来减低物流压力。　　　　任牧也坦言，做到年夜饭可提供的利润十分受限，为了提升品牌影响力，青年菜君并没提升年夜饭套餐的溢价。“我们年夜饭套餐不是工业化生产，在食材自由选择、生产加工方式上，都寄托了更好考量以及更高的人力成本，从显商业的看作是很不经济的。

”　　　　味库涉及负责人也回应，平台上年夜饭的价格都是商家制订的，味库完全没利润。事实上，去年曾做到过年夜饭的厨师上门平台好厨师，今年就退出了年夜饭计划。

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